Production lait, une filière innovante attachée aux bonnes pratiques

Les producteurs de lait doivent faire face aux nouvelles réalités de la filière laitière : marchés en croissance, marchés volatils, fin des quotas…

Depuis le 1er avril 2015, la responsabilité de la gestion des volumes incombe à la coopérative. Le dispositif proposé par Terrena a été établi dans la continuité du système «double volume-prix différencié» et en cohérence avec le projet laitier de Terrena-Laïta ; à savoir la bonne adéquation entre les attentes des producteurs, les opportunités de marché et les capacités industrielles.

Ce dispositif prévoit les règles d’attribution de volumes supplémentaires pour les jeunes qui s’installent, pour les producteurs qui souhaitent développer la production laitière, les modalités de gestion des volumes en cas de regroupement ou d’agrandissement.

L’amélioration de la performance économique, et donc du revenu lait, implique une valorisation performante du lait, donc le meilleur prix possible. C’est la mission première de la coopérative, mais ce n’est pas suffisant, il faut aussi de la performance amont, c’est-à-dire un coût de production optimisé et un volume de production en cohérence avec les moyens de production disponibles (main d’œuvre, bâtiments, équipements,…).

Et c’est en combinant «prix» et «performance amont » que l’on optimise le revenu.

Mise en place d’un outil permettant d’identifier les marges de progrès 

Dans cet objectif, Terrena déploie auprès de ses adhérents, Opti’Lait, un outil qui permet d’identifier les marges de progrès potentielles au niveau de l’atelier lait dans le but de définir un plan d’actions contribuant à l’amélioration de la performance économique.

Terrena et Laïta s’engagent dans une nouvelle charte qualité et développement durable « Passion du Lait », qui constitue un élément de fierté du métier et des bonnes pratiques et qui réponde aux attentes fortes de nos clients.
Pour l’amont, cette charte implique, d’une part, des prérequis dont notamment la conformité à toutes les exigences de la Charte des Bonnes Pratiques d’Elevage, et d’autre part, l’engagement dans une démarche de progrès en faveur de la qualité du lait, du respect de l’environnement, du respect des animaux et d’un avenir durable pour les adhérents.

Issue du regroupement de l’ensemble des activités laitières des groupes Terrena, Even et Triskalia, Laïta est la 1ère entreprise coopérative laitière de l’ouest français et figure parmi les 10 premières coopératives laitières européennes.

Gagner des marchés stables, investir pour y répondre, proposer des volumes de développement aux producteurs demeure notre logique de développement.  

S’inscrire dans une dynamique de développement

Des investissements industriels conséquents sont engagés pour augmenter nos capacités de transformation et faire face à l’augmentation de la collecte, mais aussi pour réorienter nos fabrications vers des produits plus élaborés à valeur et moins sensibles à la volatilité des marchés.

La qualité de nos ingrédients secs et la notoriété de nos Produits de Grande Consommation sont des atouts majeurs pour tirer parti de ces nouveaux marchés en croissance. C’est ainsi que Laïta a ouvert un bureau en Chine et au Vietnam, et a créé pour la Chine la marque « Baï Shang », déclinaison de Paysan Breton en mandarin.

Ce plan de développement se traduit aussi par des créations d’emplois, par le renforcement des équipes Recherche et Développement d’Epi Ingrédients (ingrédients secs), d’Even Santé Industrie (nutrition santé) et par des investissements immatériels notamment en marketing (communication en hausse pour Paysan Breton).

Une entreprise coopérative au savoir-faire diversifié

Entreprise laitière multi-spécialiste, dispose d’un savoir-faire laitier diversifié qui lui permettent de proposer un large panel de produits qui se décline en quatre grandes familles :

• les produits de grande consommation au travers de marques fortes comme Paysan Breton : produits ultra-frais, fromages, beurres, laits d’épicerie et crêpes ;
• les ingrédients pour l’industrie : produits laitiers frais, poudres de lait, de lactosérum, caséines, caséinates, ingrédients élaborés… ;
• les produits de nutrition santé : produits de nutrition clinique, produits diététiques, produits de nutrition infantile et aides culinaires ;
•  l’alimentation jeunes mammifères : aliments d’allaitement et spécialités nutritionnelles.

PROFILIA, un procédé exclusif pour adapter la ration animale, selon les qualités recherchées pour le lait.

Au travers des analyses en acides gras du lait, l’outil Profilia permet d’une part de valider et d’ajuster les rations alimentaires et, d’autre part de vérifier la santé et la reproduction des animaux.

PROFILIA est un service proposé par la coopérative qui permet aux producteurs de connaître et d’améliorer le profil en acides gras du lait.

Ce service s’inscrit dans une démarche filière avec des intérêts à tous les niveaux. Pour les producteurs, c’est un levier pour mieux piloter l’alimentation, pour vérifier l’expression du potentiel du troupeau, pour réduire les émissions de méthane. Pour la coopérative, c’est un outil de conseil et pour Laïta, c’est un moyen pour améliorer la qualité nutritionnelle du lait et des produits laitiers.

Une équipe de techniciens et de vétérinaires, spécialisés en production laitière, accompagnent les adhérents dans leurs projets (installation, agrandissement, regroupement, investissements, …) et dans la gestion technico-économique de leur élevage (qualité du lait, coût de production, informations marché, …).

Les 40 délégués lait qui composent la commission lait sont des relais essentiels entre le terrain et les responsables de la laiterie. Ils sont aussi des partenaires privilégiés pour construire et tester de nouveaux projets, comme par exemple, la contractualisation, la prévision de livraison…

Pour optimiser l’accompagnement, Terrena propose des formations concrètes comme par exemple : « Développer ses compétences en management » ou « Réussir son projet de bâtiment vaches laitières ». Ces formations répondent à de nouvelles demandes de la part de nos adhérents et doivent contribuer à optimiser le fonctionnement global de l’exploitation.